Ingredientes:
1 Espaldita de cordero, 3 Patatas grandes, 1 Cebolla, 3 tomates maduros, 4 dientes de ajo, perejil, 250 cl. de caldo de carne, 1 vaso de vino blanco seco, aceite, sal y pimienta negra.
Preparación.
Pelar y cortar las patatas en rodajas de aproximadamente 1/2 cm., freirlas un poco en la sartén (aproximadamente 2/3 minutos), poner un poco de aceite en la fuente del horno y extender, preparar con la patatas un lecho en la fuente y colocar encima la espaldita previamente sal pimentada.
Cortar la cebolla y el tomate en gajos (como si fuera una mandarina) y extender por encima de la espaldita y las patatas.
Precalentar el horno a 190º, poner sal al gusto, regar con el vaso de vino blanco e introducir en el mismo durante aproximadamente 1 hora.
Cada 15 minutos le damos la vuelta a la espaldita para que se haga bien por los dos lados y a cada vuenta le añadimos un poco del caldo de carne.
Preparamos una picada con los ajos y el perejil, cuando falten 10 minutos de cocción la añadiremos a la fuente y subiremos la temperatura a 220 º.
Cuando este bien dorada ya la podemos llevar al plato.
Buen provecho.
